Kasaplar, balıkçılar ve benzeri gıda hazırlama işlerinde çalışanlar hayvanları keser, et ve balığı temizler, parçalar, kemiklerini ayıklar ve ilgili gıdaları hazırlar ya da et, balık ve diğer gıdaları kurutma, tuzlama veya tütsüleme ile korurlar. Başlıca görevleri: hayvanları kesmek, karkasların derisini yüzmek ve temizlemek, eti ve balığı satış ya da işleme için kemiklerinden ayırıp parçalamak, sucuk, sosis ve benzeri ürünleri hazırlamak, et ve balığı tuzlamak ya da tütsülemek, tütsüleme fırınlarını kullanmak ve eti ya da balığı tartıp paketleyerek müşterilere satmaktır.