Meyve ve sebze işleyicileri meyve, kuru yemiş ve benzeri gıdaları pişirme, kurutma, tuzlama ya da meyve suyu ve yağ çıkarma gibi yöntemlerle işler ve korurlar. Başlıca görevleri: çeşitli meyvelerden meyve suyu çıkarmak, yağlı tohum, kuru yemiş ve meyvelerden yağ çıkarmak, meyve, sebze ve benzeri gıdaları pişirmek, tuzlamak ya da kurutmak, korumaya yardımcı olmak için pektin, şeker, baharat ve sirke gibi malzemeler eklemek ve korunan gıdaları steril kavanoz ve şişelere doldurmaktır.