Şarabı tatmak ve kalitesini iyileştirmeye çalışmak; yeni şarap stilleri geliştirmek; şişeleme dahil tüm üretim aşamalarında kalitenin korunmasını sağlamak; kalite kontrollerini şartnamelere uygun olarak kaydetmek; tüm şaraplar için tüm kalite parametrelerinin korunmasının sorumluluğunu üstlenmek.