Karbonhidratların alkol ve karbondioksite dönüşümü; bu süreç oksijensiz koşullarda bakteriler ya da mayalar veya ikisinin birlikte kullanılmasıyla gerçekleşir; gıda fermantasyonu ekmeğin kabarması sürecinde ve kuru sucuk, lahana turşusu, yoğurt, turşu ve kimchi gibi gıdalarda laktik asit üretim sürecinde de yer alır.
Diğer adları
fermentation procedures of food · fermentation systems of food · the fermentation process of food · fermentation measures of food · fermentation of food processed · fermentation mechanisms of food · fermentation of food processing