Stracciatella (İtalyan Yumurta Çorbası)
İtalyan usulü Stracciatella, tavuk suyu, taze maydanoz, rendelenmiş parmesan peyniri ve karabiberle zenginleştirilen, çabuk pişen hafif bir yumurta çorbasıdır.
Stracciatella, İtalya’nın geleneksel bir çorbasıdır. Tavuk suyu içinde çırpılmış yumurta, parmesan ve maydanozla hazırlanır, hafif ve kremamsı bir doku sunar.
İpuçları
- Yumurtaları ve peyniri çırparken iyice karıştırmak çorbanın pütürsüz olmasını sağlar.
- Karışımı eklerken çorbayı sürekli hareket ettirmek topaklanmayı önler.
- İstediğiniz kıvamı elde etmek için son aşamada bir tutam irmik ekleyebilirsiniz.
Fotoğraf: Mike.lifeguard, CC BY-SA 3.0