Soğan Bastı (Sirkeli Soğanlı Tavşan)
Kızartılan tavşanın bol karamelize soğan, sirke, defne ve karabiber taneleriyle saatlerce piştiği, Kıbrıs'ın av mevsimi yemeği.
Soğan bastı, Kıbrıs'ta av mevsiminde vurulan yabani tavşanla yılda bir kez de olsa mutlaka pişirilen bir yemek. Tavşan önce bol yağda kızartılır, kilolarca soğan karamelize edilip üzerine eklenir, sirke ve suyla birlikte et yumuşayana kadar uzun uzun pişirilir.
İpuçları
- Yabani tavşan bulamazsanız çiftlik tavşanıyla da yapılır; pişme süresi kısalır.
- Düdüklü tencerede yaklaşık 1 saat yeter ama dibi tutmaması için suyunu kontrol edin.