Papadam (Kara Nohut Unlu İnce Ekmek)
İnce yuvarlak hamurları fırında kurutup kızartarak hazırlanan çıtır ve glutensiz bir Hint atıştırmalığı.
Papadam, Hindistan ve Sri Lanka mutfağının karakteristik ince ekmeğidir. Kara nohut unu, baharatlar ve yağla hazırlanan hamur, uzun süre fırınlanıp ardından kızartılır. Sonuçta hafif, çıtır ve baharatlı bir atıştırmalık elde edilir.
İpuçları
- Hamurun çok kuru olmaması için suyu yavaş yavaş ekleyin.
- Yüzeyi yağlamak yerine hamurun üzerine ince bir yağlı kağıt koyup merdane ile açmak işinizi kolaylaştırır.
- Fırında tamamen kuruyan papadamlar kızartma sırasında daha az yağ çeker.
Fotoğraf: Windell H. Oskay, CC BY 2.5