Kesra

Name: Kesra
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 450 gram ince irmik; 1 yemek kaşığı tuz; 240 gram su (ılık); 30 gram ayçiçek yağı

İnce irmikten yapılan hafif ve gevrek Kesra, sıcak sacda pişirilen geleneksel Cezayir ekmeğidir.

Poğaça Sepeti·18 Haziran 2026 06:00

Kesra, Cezayir mutfağının ince irmik kullanılarak hazırlanan düz ekmeğidir. Genellikle çorba ve ana yemeklerin yanında servis edilir. Hamurunun incecik olması ve hafif yağı sayesinde çıtır bir doku kazanır.

İpuçları

Hamuru yoğururken suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin; ılık su daha iyi kıvam verir.
Dinlenme süresi hamurun daha yumuşak ve elastik olmasını sağlar; mümkün olduğunca 30 dakikayı tamamlayın.
Pişirme sırasında orta ateşte pişirin; yüksek ısı kesranın yanmasına neden olabilir.

Fotoğraf: Wicanto, CC BY-SA 4.0