Hellimli Tarhana Çorbası (Kıbrıs Tarhanası)
Kurutulmuş Kıbrıs tarhanasının tavuk suyunda çözülüp kaynatıldığı, tereyağında kızaran küp hellimle sunulan kış çorbası.
Kıbrıs tarhanası, peksimet gibi kurutulmuş parçalar halinde saklanır ve çorbadan önce suda bekletilip çözülür. Tavuk suyunda kaynatılan tarhana, tereyağında altın rengine dönen küp hellimle sofraya gelir.
İpuçları
- Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
- Tereyağı yerine zeytinyağında taze kişniş kavurup çorbanın üzerine dökmek de Kıbrıs'ta sevilen bir sunuştur.