Fırın Kebabı (Hurun Kebabı)
Kemikli kuzu etinin patates ve defne yaprağıyla kapalı kapta saatlerce piştiği, Kıbrıs düğünlerinin geleneksel fırın kebabı.
Fırın kebabı, eskiden Kıbrıs köylerinde düğünlerde odun fırınında pişirilen bir yemek. Halk arasında hırsız kebabı da denir. Ev fırınında da kapağı sıkıca kapatılmış kapta, ağır ağır pişirildiğinde et kemikten kolayca ayrılır.
İpuçları
- Geleneksel olarak odun ateşiyle ısıtılan toprak fırında pişer; ağzı çamurla kapatılan fırında buhar içeride kalır.
Fotoğraf: Lord Mountbatten, CC BY-SA 3.0