Ekuru (Beyaz Fasulye Püresi)

Ekuru, Nijerya’nın Yoruba halkına ait geleneksel bir beyaz fasulye pudingi. Önceden haşlanmadan, sadece suyla karıştırılarak pişirilir ve yüksek protein içeriğiyle hem doyurucu hem de hafif bir öğün sunar. Genellikle sos eşliğinde sıcak olarak tüketilir.

İpuçları

• Kabukları daha kolay ayırmak için fasulyeleri 5‑10 dk ılık suda bekletip hafifçe çalkalayabilirsiniz.
• Daha yoğun doku elde etmek için püreyi süzgeçten geçirip fazla suyu alın.

Fotoğraf: Atimukoh, CC BY-SA 4.0