Çakıstes (Kıbrıs Kırma Zeytini)
Taşla kırılıp suda tatlandırılan yeşil zeytinin limonlu salamurada olgunlaştırılıp kişniş tohumu ve sarımsakla sunulduğu Kıbrıs mezesi.
Çakıstes, Kıbrıs kahvaltılarının ve meze sofralarının kırma yeşil zeytini. Taze yeşil zeytin çekirdeği bütün kalacak şekilde taşla kırılır, acısı suda alınır, limonlu salamurada bekletilir. Sofraya ezilmiş kişniş tohumu, sarımsak, limon ve zeytinyağıyla gelir.
İpuçları
- Çakıstes fazla tuzlu olduysa yiyeceğiniz kadarını bir gece tatlı suda bekletin.