Ahtapot Turşusu (Kıbrıs Usulü)
Taşa vurularak yumuşatılıp haşlanan ahtapotun sarımsak, soğan ve maraha ile sirkede bekletildiği, Kıbrıs balıkçılarının ünlü mezesi.
Ahtapot turşusu, Kıbrıs'ta balık restoranlarının en ünlü mezesi. Ahtapot taşa defalarca vurulup ağartılır, haşlanır, kuşbaşı kesilir; soğan, sarımsak, maraha ve karabiberle kat kat kavanoza dizilip sirkeyle örtülür. Üç hafta sonra gevrek ve kokulu bir meze olur.
İpuçları
- Zamanla kavanozun üstünde oluşan tabakaya turşunun anası denir; dökmeyin.