Patateslerdeki nişasta haşlandığında tatlı bir lezzet vermiyor; bunun sebebi nedir?

Starch, yani nişasta, şeker moleküllerinin zinciridir; kaynatma nişastayı sindirilebilir hâle getirir fakat kimyasal yapısını şeker gibi tat algısına dönüştürmez, bu yüzden tatlı olmaz.