Organik kimyasal ortamda şeker ne tür bir reaksiyon verir?

Şeker, organik ortamda çoğunlukla **kondenzasyon (dehidrasyon) reaksiyonları** verir; örneğin 5‑karbonlu şekerler 180 °C’de furaldehit oluşturur.

Organik kimyada şekerler tipik olarak **asit katalizli oksidasyon** geçirir; C‑hidroksil grupları karboksilik aside dönüştürülür.