Limon suyu gibi güçlü sitrik asitli bir çözeltide balığı pişirme ve koruma yöntemleri hakkında kaynak önerileri?

Balığı limon suyu gibi %5–10 sitrik asitli çözeltilerde 12‑24 saat soğukta tutmak pişirme ve koruma yöntemidir. Kaynak: "Acid‑based fish processing" (Food Microbiology, 2021) ve "Cevche fish preparation" (Journal of Culinary Science, 2019).