Sütün katı pıhtı ve sıvı peynir altı suyuna ayrılması süreci; genellikle süt ekşitilerek ve buzağı midesinden elde edilen ya da giderek artan biçimde bakteriyel maya eklenerek yapılır.
Diğer adları
cheese that is curdling · integration of cheese · fusion of cheese · the curdling of cheese · blending of cheese · mixing of cheese · cheese curdling